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鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤的做法

1张图片

“鱼头豆腐汤，懒人的惊艳汤！”

食材明细

主料

大头鱼鱼头 1个
盒豆腐 2盒
金针菇 250g
香菜 2株

辅料

盐适量
味精适量
枸杞 5g

清淡口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

鱼头豆腐汤的做法步骤

1
嫩豆腐切成小方块，鱼头、金针菇洗净，生姜去皮切片，蒜拍扁去衣切片。
2
炒锅中加入适量的油，油热后放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。
3
砂锅中倒入适量的油，加入生姜片和蒜片微煸，煸出香味后放出煎好的鱼头。
4
注入3碗清水，以没过鱼头为宜，加入2勺盐，料酒适量，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮30分钟，直至汤呈奶白色。
5
加入切好的豆腐，金针菇，枸杞，小火继续炖10分钟。
6
洒入香菜就可以出锅啦。

小窍门

1、烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，放油烧热，再放入鱼头煎可以防止鱼头被剪破。这次偷懒没用生姜擦。
2、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。

来自美食天下陶煲王的作品

使用的厨具：砂锅

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