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夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花

夏季里的清凉美食-----薄荷凉粉腰花的做法

1张图片

“成品图上的薄荷是没有剁碎的，用了完整的薄荷代替，这是为了便于拍照。

虽然已经立秋了，但天气还是很热，自从前段时间做了薄荷鸡丝后，我家的凉拌菜菜里就经常出现薄荷了，口感不错，味道很独特。”

食材明细

主料

腰花适量
凉粉适量
姜适量
花椒适量
辣椒丝 适量
白酒适量

辅料

芝麻油 适量
生抽适量
花椒油 适量
白糖适量
醋适量
鸡精适量
蒜末适量
薄荷叶 适量
辣椒油 适量

蒜香口味
调味工艺
十分钟耗时
简单难度

薄荷凉粉腰花的做法步骤

1
腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。
2
泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。
3
熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。
4
凉粉洗净后处理成条状。
5
准备好自己喜欢的调味。
6
蒜末准备好，用热油炒一下备用。
7
薄荷叶洗净后剁成碎末。
8
将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。

小窍门

1、腰花我买来就是已经处理好的，所以比较简单，如果是买的整个的腰花，一定要将猪腰内部的白色筋膜去掉。

2、煮好的腰花放入冰里的浸泡一下，是为了让腰花的口感更好，更脆嫩。

来自美食天下 sunshinewinnie 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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