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【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头

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【番茄配方】抹茶红豆酥—— 抹茶味伴随左右萦绕心头的做法

1张图片

“炎炎夏日，清新的抹茶味伴随左右萦绕心头，层层抹茶口味的酥皮，
加之抹茶红豆馅那真是极好的。红豆可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，这么多好处呢！还不赶快来试试？经典的中式甜点，你应该试试吧！”

食材明细

主料

中筋面粉 160g
低筋面粉 125g
抹茶红豆馅 165g
糖粉 20g

辅料

白油 120g
抹茶粉 5g
水 65g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶红豆酥的做法步骤

1
先制作油皮：中筋面粉与白油、糖粉混合
2
用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
3
.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团
4
揉好的面团裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
5
再来制作油酥：低筋面粉与抹茶粉混合均匀
6
接着加入白油，用手先混合均匀
7
然后将之揉成面团
8
揉好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏上
9
面团冷藏的过程中，将馅料分成大约每15g的小球
10
然后将面团都拿出，将油皮面团和油酥面团都大约分成油皮每个35g、油酥每个22g的小球
11
取一个分好的油皮，用手掌按压成圆饼，将一个油酥包裹起来
12
面团收口朝上，先用手掌压扁
13
接着用擀面杖擀成长条
14
接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状
15
全部都包好卷好之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右。
16
静置好的长条，重新压扁
17
再用擀面杖擀成长条
18
继续卷起成螺旋状
19
全部重新卷成螺旋状之后，盖上保鲜膜室温下静置10分钟以上。
20
静置好的长条面团从中间切两半
21
然后拿起其中一半，从切口处向下按压成圆饼
22
然后将切口朝下，将馅料包裹起来
23
.全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可

小窍门

1中筋面粉就是家里一般会用到的普通面粉。
2白油就是起酥油，也可以用黄油，猪油等一样可以达到起酥的效果。

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使用的厨具：其他、电烤箱

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