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鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法

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食材明细

主料
辅料

鲜肉月饼的做法步骤

  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:1
    1
    这个是主面团的组成,做酥类的点心,需要主面团、油酥还有馅料的准备,这个是150g的面粉,60g的猪油,糖25g,水42g。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:2
    2
    揉成均匀的面团即可,夏天我建议可以用保鲜膜封好放在冰箱里醒上半个小时。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:3
    3
    这个就是油酥的面团,这个面团的组成是最简单的,100g的面粉和50g的猪油,用手揉捏均匀后和主面团一样放在冰箱里。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:4
    4
    这个时候,就可以开始准备馅料了,馅料的比例在上面已经介绍了,我个人觉得这个步骤蜂蜜和香油给肉馅带来了更好的风味,最好不要省略。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:5
    5
    用勺子将馅料搅拌均匀后,可以放在一旁备用,这个时候可以取出冰箱里醒好的两个面团。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:6
    6
    将主面团分成30g一个的小面团九个,因为我觉得这个正好是一盘烤盘的分量
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:7
    7
    油酥的面团分成16g一个小块。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:8
    8
    将主面团用擀面杖擀成圆片状,将油酥包入其中。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:9
    9
    像包包子一样小心的包好,当心不要漏出来哦
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:10
    10
    然后用擀面杖将其擀秤椭圆形的长条状,后左右往中间折,就像叠被子一样,这个就是起酥的一个步骤
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:11
    11
    将叠好的面团按照顺序摆放,这样就可以让每一个面团都有自己醒的时间。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:12
    12
    为了好吃,为了更多的酥脆,必须要多进行几遍,以往我都是三遍就结束了,今天我很认真的进行了五遍,果然,让我惊艳到了。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:13
    13
    这个因为自己一个人在家,很难拍一些细节图,希望我这么说大家能理解,就是将面团擀成长条形后从一头往另一头卷起,然后从上往下压扁。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:14
    14
    将肉馅包入压扁擀成圆片型的的面团中,小心收口,这个步骤一定要小心不能将馅料粘在皮子收口处,否则会多很多麻烦。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:15
    15
    将包好的月饼一个一个摆列整齐的放在烤盘之中。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:16
    16
    刷上蛋液和撒上芝麻后就可以放入预热好的烤箱,是185c的烤箱25分钟左右即可。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:17
    17
    在烤箱里大概五分钟的时候就能看见表面开始慢慢的变黄,香气也慢慢的飘出来了。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:18
    18
    真的是碰一下就掉渣的酥脆啊,一瞬间心都碎了
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:19
    19
    比烤之前长高了不少哈
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:20
    20
    碰掉一点外皮来让大家看看层次感
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:21
    21
    是不是掉渣的片片和买的一样薄脆呢,看着就很有食欲,加上刚出炉的鲜肉香气,忍不住咬了一口哦
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:22
    22
    对焦不是很好,但是我相信完全可以看出若干层的酥皮和感受出酥脆的口感了。
  • 鲜肉月饼---享受那一地的酥脆迷人的做法步骤:23
    23
    这个时候,自己吃或者装成小礼盒送人,都是极好的哦,嘻嘻,谢谢大家的支持,撒花哦

小窍门

在包入油酥的时候一定要小心,擀的时候不需要太薄,否则容易漏出来哦
来自 美食天下 媛子麻麻 的作品
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙   中秋   秋季食谱  

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