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茄子酿

茄子酿的做法

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“做的时候，才发现肉好像不够，顺手拿了旁边的一个芋艿来充数，没想到味道前所未有的好！加了芋艿的肉末，吃起来更顺滑软糯，连不爱吃肉末的女儿都吃了好多。”

食材明细

主料

紫茄子 一个
瘦肉一块
芋艿一个

辅料

蒜适量
生抽适量
淀粉适量

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

茄子酿的做法步骤

1
紫茄子洗净切片
2
每一片都用刀横竖划几刀（为了入味）
3
芋艿和瘦肉切成末
4
切好的肉末加生抽、盐捏匀，用筷子搅打上劲
5
盘子里摆好圆茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一颗肉球
6
上锅蒸熟
7
把蒜切成末
8
锅里放油，把蒜煸炒至香
9
把刚才蒸好的茄子酿盘子里的汤汁倒入锅里，如果觉得不够，可以加适量的水，再加适量的生抽，煮开
10
适量的淀粉加凉白开水，拌匀
11
倒入锅内，煮几秒钟至粘稠
12
煮好的汤汁浇至刚才蒸好的茄子酿上

来自美食天下萧雪闲云的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜

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