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青椒炒腰花

舒舒的厨房

青椒炒腰花的做法

1张图片

“这道菜是微辣的，调配碗汁属于混合口味。”

食材明细

主料

猪腰 2个

辅料

青椒适量
香菇适量
葱适量
姜适量
干辣椒 适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
香油适量
盐适量
白酒适量
料酒适量
生粉适量
红椒适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

青椒炒腰花的做法步骤

1
准备好食材。
2
把猪腰对半切开，剔除筋膜。
3
斜刀45度切下，不要切断。然后再直刀切，先切二刀不断，第三刀切断。
4
把腰花放入容器中，加入白酒和生粉。
5
用手抓出血水，冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。
6
洗好后，沥出水份，加入盐、料酒、生粉抓匀。
7
锅中烧水，水开加油和盐，小火加入腰花氽2分钟捞出。
8
把香菇在热水煮下捞出备用。
9
切好葱、姜、蒜、辣椒。
10
青红椒切成菱形块。
11
碗中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、香油、水、生粉拌匀成碗汁。
12
锅中入油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
13
加入青红椒炒入味。
14
加入腰花炒。
15
放入碗汁炒匀出锅。

小窍门

腰花用白酒和面粉洗能洗掉里面的血水和噪味。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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