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养生美味两不误:【蜜豆山药糕】的做法

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铁棍山药的好处很多,对我们的身体极为有益。
这个网络上都能搜到,我就不粘贴复制了。
铁棍山药蒸熟之后,软糯的口感和清淡的味道,十分适合制作糕点。
红豆含铁较多,具有祛湿补血的功效,对女性同胞好处尤其多。
市售的蜜红豆,总是齁甜而且加了很多防腐剂,豆香味也不明显。
所以我都是喜欢自己熬蜜红豆,改天发一个煮豆子的贴。
山药和蜜红豆相结合,口感上没有冲突,味道上互帮互助,冷藏更好吃哈~

食材明细

主料
辅料

蜜豆山药糕的做法步骤

  • 养生美味两不误:【蜜豆山药糕】的做法步骤:1
    1
    铁棍山药清洗干净,掰成小段,上锅蒸熟(用筷子能轻易的戳进去就是熟了)。然后用削皮刀将蒸熟的山药去皮,洗净;
  • 养生美味两不误:【蜜豆山药糕】的做法步骤:2
    2
    准备好蜜红豆;
  • 养生美味两不误:【蜜豆山药糕】的做法步骤:3
    3
    找一个较厚实的保鲜袋,将山药切丁后,放入袋中,加入适量白砂糖,用擀面杖趁热擀压成山药泥;
  • 养生美味两不误:【蜜豆山药糕】的做法步骤:4
    4
    加入蜜红豆,揉捏均匀;
  • 养生美味两不误:【蜜豆山药糕】的做法步骤:5
    5
    取一小团山药泥,搓圆;
  • 养生美味两不误:【蜜豆山药糕】的做法步骤:6
    6
    将山药球放入模具中;
  • 养生美味两不误:【蜜豆山药糕】的做法步骤:7
    7
    在盘子上压出形状;
  • 养生美味两不误:【蜜豆山药糕】的做法步骤:8
    8
    此时即可食用,冷藏后味道更佳。

小窍门

1. 铁棍山药先蒸熟后去皮,可以避免山药汁液引起的皮肤过敏。如果先去皮再蒸,最好带上手套去皮,总之不要让生的山药汁液接触到有毛孔的地方就行;
2. 白砂糖要趁热加,这样既能帮助其融化,也能起到稀释山药泥的作用。具体用量自己调整;
3. 这个山药泥做好后,是不会粘模具的,不需要手粉。没有磨具的话,就切成方形或者长条,都没有问题;
4. 如果怕粘模具,可以把糯米粉炒熟,像做糯米糍那样裹一层粉之后再压出形状。其实这个里面有颗粒红豆,本来就不会很光滑的;
5. 做好的山药泥要尽快食用,冷藏的话2天左右时没有问题的。
来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   中秋   寒露   壮腰健肾  

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