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剁椒

艾麦芬小厨

剁椒的做法

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“剁椒，湘菜的传统食材，有了它可以做出剁椒鱼头等等多种令人垂涎欲滴的菜式，这个季节怎么能不去做它呢！”

食材明细

主料

辣椒 500克

辅料

蒜 100克
姜 50克
盐 40克
糖 10克
高度白酒 10克

中辣口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

剁椒的做法步骤

1
辣椒、蒜、姜洗净、晾干
2
辣椒、蒜、姜剁碎
3
放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀
4
装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。

小窍门

器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用

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