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烩南北

烩南北的做法

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“这道菜原先是取北方的白蘑，南方的竹笋烹制而成。两者都是极鲜的食材，合在一起必然美味。只不过现在不是笋的时节，所以我用的是今年春天晒成的笋干，蘑菇用的是口蘑。大家有兴趣可以试试。”

食材明细

主料

口蘑 8个
笋干适量

辅料

盐适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

烩南北的做法步骤

1
笋干泡发变软（我大概泡了一天一夜，笋干不同泡的时间也不同）
2
口蘑洗净也用水浸泡一会（浸泡口蘑的水别倒掉）
3
笋干切成薄片
4
口蘑去根，横着切成薄片
5
笋干放入锅中加水焯一下，捞出沥干
6
锅里放适量油烧热，放入笋干翻炒
7
加入口蘑，翻炒均匀至断生，加入适量盐
8
倒入适量的口蘑原液（其实新鲜的口蘑泡不出比较浓的口蘑原液，建议加点高汤应该不错）
9
收汁即可盛出，撒上葱花

来自美食天下林带鱼的作品

使用的厨具：炒锅

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