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天麻筒骨汤

天麻筒骨汤的做法

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“昨天晚上就开始准备食材，找了半天以前别人给我一堆药材全部都发霉了。怕吃坏人，全部扔了。去药店买了一些回来。天气阴沉沉的，喝点汤身体暖和多了。对于我这种怕冷的人来说冬天喝汤是必不可少的。”

食材明细

主料

筒骨 1000g

辅料

盐 2g
料酒 5ml
天麻 3片
羊肚菌 50g
枸杞 5g
红枣 10颗

其他口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

天麻筒骨汤的做法步骤

1
筒骨洗净热水洗净。
2
放冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。
3
坐锅烧水把筒骨飞水去腥。
4
捞出洗净备好。
5
羊肚菌洗净后用温水泡30分钟，天麻切成片泡水2小时。红枣和枸杞洗净待用。
6
坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。
7
全部倒入紫砂锅，加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。
8
通电，大火煮1.5小时。
9
1.5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。
10
起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。

小窍门

枸杞容易烂。一定要最后放。泡羊肚菌和泡天麻的水不能倒掉的。泡羊肚菌要问温水，不能用冷水也不能用开水。

来自美食天下小玉厨房的作品

使用的厨具：汤锅

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