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大理石乳酪蛋糕

大理石乳酪蛋糕的做法

6张图片

食材明细

主料

奶油奶酪 500克
黄油 200克
鸡蛋 5个
糖 100克
消化饼干 120克

辅料

巧克力酱 10克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

大理石乳酪蛋糕的做法步骤

1
将饼干放入保鲜袋中；
2
用擀面杖擀碎备用；
3
将100克黄油放入微波炉中熔化；
4
将融化后的黄油倒入饼干碎末中，搅拌均匀备用；
5
再将奶油奶酪放入微波炉中打软；
6
逐量的加入细砂糖拌匀；
7
分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加下一个；
8
加入融化后的另100克黄油；
9
搅拌均匀成奶酪糊；
10
取出少许的奶酪糊，调入一些巧克力酱，搅拌均匀，制成巧克力奶酪糊；
11
将巧克力奶酪糊放入挤花袋中；
12
将搅拌好的饼干碎放入下面包有锡纸模具中，按压平；14.倒入制作好的奶酪糊；15.挤花袋前面煎一小口后将巧克力酱在模具中挤成圆圈，再用牙签画出花纹；16.再烤盘上倒入适量的水；17.烤箱上管120度，下管160预热，中下层，水浴烤法80分钟；18.出炉凉了以后脱模后，放入冰箱中冷藏后食用。
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倒入制作好的奶酪糊；
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挤花袋前面煎一小口后将巧克力酱在模具中挤成圆圈，
15
再用牙签画出花纹；
16
再烤盘上倒入适量的水，烤箱上管120度，下管160预热，中下层，水浴烤法80分钟；
17
出炉凉了以后脱模后，放入冰箱中冷藏后食用。

小窍门

1.这是款重奶酪蛋糕，质地绵密幼滑，口味浓郁，乳酪含量很高；
2.烤制奶酪蛋糕一般都是水浴法，水浴烤制的目的能保持乳酪蛋糕的湿润感，避免蛋糕表面开裂；
3.大理石花纹的画法非常简单，只需注意用牙签话线时动作要干脆利落，一气呵成，也可以用它随自己喜欢做各种图案。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：电烤箱

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