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自制豆腐

自制豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

黄豆 300克
内酯 6克

辅料

水 3000克

原味口味
技巧工艺
一天耗时
普通难度

自制豆腐的做法步骤

1
黄豆提前泡好，晚上睡觉前泡的，早上起来磨的，带着一起磨豆浆，所以加了点花生和百合
2
将黄豆和水一起放入豆浆机，使用果汁搅拌模式打豆浆，然后用纱布过滤后放到锅里面煮，水开后转小火继续煮3到5分钟
3
用一次性水杯装满水溶入内酯，然后导入电饭煲，将煮好的豆浆冷却到90度时，整锅提高导入电饭煲中，盖上盖子，按保温模式，等待10到15分钟即可凝固成豆腐脑
4
将豆腐脑绞碎放入豆腐磨具，包好纱布，压上重物即可
5
豆腐的老嫩可以自己控制，我用两碗水压了一个小时，想吃老点的，可以再压长点

小窍门

磨出的豆浆煮之前将泡沫挑赶紧，这样豆腐脑就更滑嫩

来自美食天下 ccs 的作品

使用的厨具：豆浆机、汤锅

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