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奶油草莓蛋糕

奶油草莓蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

草莓 8颗
甜饼干 100克
细砂糖 35克
动物性奶油 100克

辅料

动物性奶油 200克
黄油 25克
鱼胶粉 6克（或吉利丁）
草莓 5颗
细砂糖 10克

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

奶油草莓蛋糕的做法步骤

1
黄油切小块入小锅，小火加热至黄油融化（这步没拍照片）
2
饼干提前用擀面杖碾碎备用（装入保鲜袋用擀面杖碾压）；倒入融化的黄油中拌匀
3
黄油饼干倒入蛋糕模，压实
4
草莓切半，竖放入模具四周
5
草莓放料理机中打成泥，入小锅，加糖搅匀，开小火煮微沸即关火（边煮边搅拌，以免糊底），放入鱼胶粉搅拌均匀，放一旁备用
6
动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发
7
加入提前切好的草莓粒，搅拌均匀
8
倒入步骤5制作的草莓液，用刮刀快速搅拌均匀
9
倒入模中
10
将表面抹平，放冰箱冷藏3小时以上
11
时间到后，从冰箱拿出来，用吹风机或热毛巾沿模具的外边吹一下或捂一会即可顺利脱模
12
奶油糖打至8-9成发，装入裱花袋，挤出造型
13
摆上草莓、撒上彩色巧克力针即可

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使用的厨具：食物调理机

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