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酱萝卜

酱萝卜的做法

1张图片

“某人说喜欢上了我做的酱萝卜，问我要方子，回家要老公学着点。嘿嘿”

食材明细

主料

酱油适量
白醋适量
白糖适量

辅料

食盐适量
凉开水 适量
小米椒 1个
麻油适量

酸咸口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

酱萝卜的做法步骤

1
萝卜洗干净，刮掉表皮，切成不少于3mm的薄片。撒上食盐，拌匀，腌制一小时。这时萝卜会出很多水。
2
经过腌制的萝卜会出很多水。原先大大一盆的萝卜体积缩小了三分之一。将盐水冲洗干净，控干一下水分。
3
控干的萝卜撒上白糖，拌匀，再腌制一小时。
4
把腌好的萝卜冲洗干净，控干一下水分，萝卜的处理工序就完成了。两个腌制的步骤，是为了除去萝卜的辛辣味道。
5
瓷碗内按2:1:1:3的比例加入酱油，白醋，白糖和凉开水，拌匀。可以按个人口味加以调整。
6
将处理好的萝卜拌到调好的酱汁里，拌均匀。喜欢辣的可以加入小米椒。用保鲜膜包好，放冰箱里。隔天就可以吃了。
7
将处理好的萝卜拌到调好的酱汁里，拌均匀。喜欢辣的可以加入小米椒。用保鲜膜包好，放冰箱里。隔天就可以吃了。

小窍门

腌制的盐和糖的分量可以稍微多一些，不用担心太咸或太甜，因为要冲洗掉的。调料的分量视萝卜的大小而定，所以没有固定的分量。吃的时候加几滴麻油，增加香气。

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