菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜常见菜式荤菜老人冬季食谱婚宴晚餐名菜

红烧肉

红烧肉的做法

2张图片

“红烧肉是一款经典的中餐美味，要想把红烧肉做得好，一要把肉选好，一般要选择腰条的带皮五花肉，也就是肥瘦相间的；二是要有一碗老汤，味道的差别关键在于老汤。老汤冷冻后可以长期保存，越用味道越浓。”

食材明细

主料

五花肉 800克
老汤 600克

辅料

油适量
盐适量
冰糖适量
大料适量
老抽适量
葱适量
姜适量
料酒适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
主辅料：五花肉、老汤
2
把五花肉切方块。冷水入锅，加入适量料酒，烧开后煮1分钟。
3
把肉块捞出冲洗干净备用。
4
锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥铂色。把大料放在锅中边缘的油里，煸炒出香味。
5
放入备用的五花肉。翻炒均匀。
6
放入葱段、姜片。烹入老抽。把肉块炒至上色。
7
加入老汤，一定要再补充一些水，否则会烧干的。
8
烧开后，加适量盐调味。小火烧制，大约60---90分钟，
9
烧至肉块软烂即可关火。
10
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、汤汁晾凉后冷冻保存，下次再用即为老汤。
2、烧制的时间仅供参考，肉质不同、火力大小都会影响烧制的时间。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人冬季食谱婚宴晚餐名菜

红烧肉的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜常见菜式