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酸辣汤的做法

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酸辣汤,汤如其名,酸中透着辣,是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天,喝上一碗酸辣汤,不光胃口全开,喝完浑身还热乎乎的,别提多舒坦了。

食材明细

主料
辅料

酸辣汤的做法步骤

  • 酸辣汤的做法步骤:1
    1
    主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。
  • 酸辣汤的做法步骤:2
    2
    豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。
  • 酸辣汤的做法步骤:3
    3
    葱姜切末。
  • 酸辣汤的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打入碗内,搅匀备用。
  • 酸辣汤的做法步骤:5
    5
    香菜洗净切小段。
  • 酸辣汤的做法步骤:6
    6
    锅中入油,下入葱姜爆香。
  • 酸辣汤的做法步骤:7
    7
    放入肉丝,翻炒至肉丝变色。
  • 酸辣汤的做法步骤:8
    8
    放入香菇炒软。
  • 酸辣汤的做法步骤:9
    9
    倒入一碗高汤,再加入清水。
  • 酸辣汤的做法步骤:10
    10
    水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
  • 酸辣汤的做法步骤:11
    11
    倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.
  • 酸辣汤的做法步骤:12
    12
    加入味极鲜酱油。
  • 酸辣汤的做法步骤:13
    13
    加入盐调味。
  • 酸辣汤的做法步骤:14
    14
    加入醋。
  • 酸辣汤的做法步骤:15
    15
    淋入蛋液煮开。
  • 酸辣汤的做法步骤:16
    16
    放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
  • 酸辣汤的做法步骤:17
    17
    成品。

小窍门

1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。
2.粉丝不可泡发太软,因为还要入锅中煮。
3.骨头汤我只放了一碗,担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤,用清水味道也不错。
来自 美食天下 橘子小厨房 的作品
使用的厨具:汤锅、炒锅
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