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蒜椒拌黄花

蒜椒拌黄花的做法

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““蒜椒拌黄花”用自己制作的大蒜油和辣椒油调制而成的调味料，将其和新鲜的黄花菜搭配，拌制而成。味道独特，开胃下饭；成品菜肴的色彩艳丽，诱人食欲。”

食材明细

主料

黄花菜 500克
蒜 1头

辅料

油适量
盐适量
味精适量
辣椒粉 适量
蚝油适量
生抽适量

蒜香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜椒拌黄花的做法步骤

1
主辅料：新鲜黄花菜、蒜、辣椒。
2
锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。捞出后用清水浸泡2小时左右，中间要换2次水。
3
把浸泡好的黄花菜攥干水分。将其切几刀，以保证方便于食用。
4
把切好的黄花菜放入合适的容器，加少许盐、味精拌匀腌制入底味。
5
锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入辣椒粉的碗中，晾凉备用。
6
热油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。盛入碗中，冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽。加少许盐、蚝油。
7
再加入适量的辣椒油，搅拌均匀，即成“蒜椒油料汁”。
8
然后把拌好的蒜椒油料汁，取一部分浇在腌制好的黄花菜里，将其拌匀。
9
把拌制好的黄花菜盛入盘中。上面再放一羹匙蒜椒油的料汁，即可上桌食用。

小窍门

新鲜的黄花菜一定要焯水、浸泡后再食用。

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使用的厨具：炒锅

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