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老北京炸酱面

杜鹃花美食

老北京炸酱面的做法

2张图片

“炒炸酱的时候无需加盐，因为酱里的咸味已近足够了”

食材明细

主料

五花肉 500克
大酱 150克
甜面酱 150克
香其酱 50克

辅料

姜末 10克
花椒十几粒
五香粉 半勺
生抽 3勺
蛋清一个
植物油 少许

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

老北京炸酱面的做法步骤

1
500克五花肉剁成肉糜后加入一个蛋清、3勺生抽、半勺五香粉、10克姜末抓均匀后腌制片刻。
2
锅里少许油爆香花椒后捞出扔掉。
3
留底油炒肉末，肉末翻炒3-5分钟为宜。
4
以500克五花肉例，石桥大酱一袋150克、六必居甜面酱一袋150克、香其酱半袋50克。几种酱混合后酱香味更浓厚，拌面也会更好吃。
5
加入所有酱后翻炒1-2分钟，有酱香味后即可关火。
6
.酱炒好盛出备用。
7
烧水煮面，面大概煮3分钟左右就会熟。
8
搭配自己喜欢的青菜，炸酱面搭配黄瓜丝、绿豆芽都十分可口。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

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使用的厨具：炒锅

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