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葡萄干小餐包的做法

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早餐光喝粥是不够滴!
大厨说来点面包吧,好,那就来几个小餐包吧~~
厨房还有白芝麻和葡萄干,顺手了——

手工揉面还是比较痛苦的,所以面包机再次搬出来!

食材明细

主料
辅料

葡萄干小餐包的做法步骤

  • 葡萄干小餐包的做法步骤:1
    1
    将牛奶、鸡蛋、细砂糖和盐加入面包桶内,倒入高筋面粉、奶粉,酵母挖个洞埋进去;将面包桶装入面包机内,启动面包机的和面程序和面20分钟,检查面团到扩展程度。
  • 葡萄干小餐包的做法步骤:2
    2
    加入软化的黄油,继续和面约20分钟,直至出膜;一次发酵,我是放面包机里面发酵的,约一个小时。
  • 葡萄干小餐包的做法步骤:3
    3
    取出发酵完成的面团,排气,分成8个小剂子滚圆(我随手揪的,没有称量所以不均匀),然后静置一会儿。
  • 葡萄干小餐包的做法步骤:4
    4
    利用这个空闲时间将葡萄干洗干净,开水浸泡,沥水(我的浸泡时间略长,导致成品里面吃起来有点湿);
  • 葡萄干小餐包的做法步骤:5
    5
    取一个小剂子压扁,包上葡萄干,收口向下;依次做好其它几个。
  • 葡萄干小餐包的做法步骤:6
    6
    将面团放入刷过油的烤盘内。有一个面团过大,就随手弄成椭圆的了。
  • 葡萄干小餐包的做法步骤:7
    7
    烤箱开启发酵模式,发酵至两倍大。可以在烤盘下方一碗开水,帮助加速发酵。
  • 葡萄干小餐包的做法步骤:8
    8
    发酵完成后取出(记得把装开水的碗也一并取出来),看,挺大的吧,这个时候千万小心不要碰表面哦。
  • 葡萄干小餐包的做法步骤:9
    9
    刷蛋液。
  • 葡萄干小餐包的做法步骤:10
    10
    撒上芝麻。
  • 葡萄干小餐包的做法步骤:11
    11
    烤箱预热165度,放中层烤15-20分钟,表面上色均匀即可。烤好的面包放至手温,再用保鲜袋装起即可。
  • 葡萄干小餐包的做法步骤:12
    12
    刚出炉的样子,烤箱温度不均匀,中间上色深,四周浅。
  • 葡萄干小餐包的做法步骤:13
    13
    组织不错吧,装饰一下,上成品图。
  • 葡萄干小餐包的做法步骤:14
    14
    成品图。

小窍门

1.后油法,先揉面团至扩展阶段再加入黄油揉出膜。
2.葡萄干要提前浸泡,十分钟左右差不多了,具体看个人用量。
3.每个烤箱脾气不一定,我的就是中间温度较高,所以上色比较深,最后几分钟的时候可以守着烤箱,看情况调节或提前取出面包。
来自 美食天下 美味探索号 的作品
使用的厨具:面包机、烤炉
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶  

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