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葡萄干小餐包

美味探索号

葡萄干小餐包的做法

2张图片

“早餐光喝粥是不够滴！
大厨说来点面包吧，好，那就来几个小餐包吧~~
厨房还有白芝麻和葡萄干，顺手了——

手工揉面还是比较痛苦的，所以面包机再次搬出来！”

食材明细

主料

黄油 30g
盐 2g
奶粉 20g
鸡蛋 1个
酵母 3g
细砂糖 40g

辅料

高筋面粉 300g
牛奶 130g
葡萄干 适量
芝麻适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

葡萄干小餐包的做法步骤

1
将牛奶、鸡蛋、细砂糖和盐加入面包桶内，倒入高筋面粉、奶粉，酵母挖个洞埋进去；将面包桶装入面包机内，启动面包机的和面程序和面20分钟，检查面团到扩展程度。
2
加入软化的黄油，继续和面约20分钟，直至出膜；一次发酵，我是放面包机里面发酵的，约一个小时。
3
取出发酵完成的面团，排气，分成8个小剂子滚圆（我随手揪的，没有称量所以不均匀），然后静置一会儿。
4
利用这个空闲时间将葡萄干洗干净，开水浸泡，沥水（我的浸泡时间略长，导致成品里面吃起来有点湿）；
5
取一个小剂子压扁，包上葡萄干，收口向下；依次做好其它几个。
6
将面团放入刷过油的烤盘内。有一个面团过大，就随手弄成椭圆的了。
7
烤箱开启发酵模式，发酵至两倍大。可以在烤盘下方一碗开水，帮助加速发酵。
8
发酵完成后取出（记得把装开水的碗也一并取出来），看，挺大的吧，这个时候千万小心不要碰表面哦。
9
刷蛋液。
10
撒上芝麻。
11
烤箱预热165度，放中层烤15-20分钟，表面上色均匀即可。烤好的面包放至手温，再用保鲜袋装起即可。
12
刚出炉的样子，烤箱温度不均匀，中间上色深，四周浅。
13
组织不错吧，装饰一下，上成品图。
14
成品图。

小窍门

1.后油法，先揉面团至扩展阶段再加入黄油揉出膜。
2.葡萄干要提前浸泡，十分钟左右差不多了，具体看个人用量。
3.每个烤箱脾气不一定，我的就是中间温度较高，所以上色比较深，最后几分钟的时候可以守着烤箱，看情况调节或提前取出面包。

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使用的厨具：面包机、烤炉

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