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蛏干猪蹄汤

捷赛私房菜

蛏干猪蹄汤的做法

1张图片

“猪蹄经过长时间的煲制熬出胶质，最后用盐提鲜调味，成品软烂鲜香，再和蛏干一起煲炖，口感一绝。”

食材明细

主料

猪蹄 600克
姜 3片
料酒 10毫升
水 1400毫升

辅料

蛏干 150克
白胡椒粒 4粒
盐 3克

其他口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

蛏干猪蹄汤的做法步骤

1
猪蹄去毛洗净，剁成小块，用白醋水浸泡20分钟；浸泡过的猪蹄凉水下锅加少许料酒焯烫10分钟后，捞出洗净备用；
2
蛏干温水泡发20分钟，泡好后除去沙包，淘洗2遍；
3
锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）；
4
盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；
5
待烹饪结束后，加入盐即可食用。

小窍门

1、猪蹄用白醋水浸泡可去除腥味；
2、白胡椒粒一定要炒过才能出香味；
3、蛏干泡发中途换2次水，一定要发透；
4、蛏干泡发时可加入1片姜。

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