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裸蛋糕——健康零添加

裸蛋糕——健康零添加的做法

2张图片

“这种蛋糕相对各式色素来讲非常健康，最大程度的保留了蛋糕、水果、奶油的原味。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 85克
牛奶 40克
玉米油 40克
无糖可可粉 15克
细沙糖 80克
柠檬汁 几滴

辅料

奶油 300毫升
细沙糖 30克
草莓适量
黄桃适量
蓝莓适量
猕猴桃 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

裸蛋糕的做法步骤

1
准备食材。然后将蛋清和蛋黄分离。
2
往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。
3
分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。
4
筛入可可粉与面粉。
5
用橡皮刀轻轻翻拌匀均。
6
将烤箱预热，180度预热10分钟。然后将蛋清打发。
7
将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
8
继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。
9
将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。
10
将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。
11
戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。
12
将水果切好备用。
13
奶油加入细纱糖打发至裱花的状态。
14
取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后铺满草莓，再在草莓上抹上适量的奶油。
15
再盖一片蛋糕，同样铺满草莓，抹适量的奶油。
16
将最后一片蛋糕盖在上面，抹适量的奶油，然后将所有水果放在上面点缀即可。

小窍门

1、蛋清的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。
2、水果可以由自己喜爱任意加减。

来自美食天下乐悠厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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