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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

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“麻婆豆腐百度解释为：四川省传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。”

食材明细

主料

豆腐 280G
肉末 100G

辅料

盐适量
葱适量
生姜适量
蒜适量
辣椒适量
豆瓣酱 适量
花椒适量
料酒适量
香油适量
胡椒粉 适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
准备所有食材
2
豆腐切小块；葱切段；姜切片；蒜和辣椒切碎；肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、花椒等调味品拌匀腌十来分钟。
3
水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水。
4
油热放姜片、放肉末炒，等肉变色后盛出。
5
另起锅放底油，油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。
6
放豆瓣酱、加水。
7
等水煮开后放豆腐和肉沫，少盐稍炖，勾芡大火收汁，放香油、胡椒粉和葱花等。
8
盛盘吧

小窍门

酱最好用郫县豆瓣酱，盐可根据自己口味放。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：素菜

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