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红糖糯米藕

林夕～林夕

红糖糯米藕的做法

1张图片

“母亲早年去上海，偶然间吃到糖桂花糯米藕，回来后，每每说到糯米藕都夸赞在上海吃的藕味道好！如今十年时间过去了，我也成家有了孩子，为孩子的吃动了很多脑筋，想到这到菜老人孩子都适合，就想着来做做看。”

食材明细

主料

莲藕 2个
糯米 200克

辅料

红枣 3个
桂圆干 5个
红糖 6勺
冰糖 1勺

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

红糖糯米藕的做法步骤

1
莲藕去皮洗净，糯米提前浸泡三小时以上，最好能泡时间久一些，这样煮的时候米更糯
2
选取大头的一端，切去一块留作顶盖，选大头切，藕孔大好灌米，有人说装米的时候可以连水一起装，这样米更容易下去，我没有实验过
3
装好米把藕弄干净
4
我把藕盖上也塞了米，实验证明藕盖上有米会把盖顶下来！不过除了卖相不好，自己吃的话我觉得也挺好
5
用牙签把藕盖固定住，我用的是两头尖的牙签，所以把一头折断了，防止扎到
6
把藕横着放在锅内，放上红枣和桂圆干，选藕的时候不能选太长节的，防止不能横在锅里
7
加足量的红糖
8
有冰糖可以加一些，防止不甜，不习惯太甜也可以不加
9
加水，没过莲藕就可以了
10
放锅里之后忘拍了，所以只有拿出来的照片了。我选的是煮饭程序，差不多二十分钟，个人感觉时间有点短了，藕还有点硬，煮一个小时会更好
11
锅里煮藕的汤，倒出上面清汤在炒锅里煮开，勾入适量水淀粉浇在盘内码好的藕片上就可以开吃了。锅里剩的米和红枣可以直接当粥喝或者怕太甜再煮粥的时候放进去也好

小窍门

切藕盖要选头大的一头，这样容易装米，不切的一头也要削到露孔，这样煮的时候更好入味、上色

来自美食天下林夕～林夕的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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