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年糕

用微笑带过

年糕的做法

2张图片

“春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。”

食材明细

主料

糯米粉 250克
老姜 10克

辅料

水 250克
黄糖片 150克
白芝麻 适量

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

年糕的做法步骤

1
姜去皮切成小块，加入50克水，用料理机打碎，然后滤渣取姜汁。
2
150克黄糖片加入200克水和50克姜汁加热到黄糖片全部溶化。
3
待糖水冷确后，倒入250克的糯米粉中。
4
将糖水和糯米粉混合，这是没拌好的样子，有很多颗粒。
5
接着取打蛋器，中速搅拌2分钟，至面糊光滑。如果没有打蛋，只好慢慢的拌了。
6
模具洗净，表面刷上一层油。
7
将面糊倒入模具中，用保鲜膜包好，再用牙签撮上一些洞。
8
放入蒸锅中，大火烧开后，中火蒸25分钟。
9
取出晾凉。

小窍门

2、判断年糕是否蒸熟的方法。取一支筷子，粘水，然后插入年糕里，取出时筷子上不粘有年糕即是熟的。
1、蒸好的年糕，冷确后才好切。
3、切的时候，刀刷上少许油，才不粘。

来自美食天下用微笑带过的作品

使用的厨具：蒸锅

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