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自制零食——苏打饼干

自制零食——苏打饼干的做法

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“自制零食系列，苏打饼干，酥酥脆脆的苏打饼干一直是我最喜欢的饼干之一，怎么吃都没腻过，超市卖的大多放的油都不太好，自己烤制出来的更是酥脆可口，层次分明，芝香味十足，作为零食也是很不错的选择呢，”

食材明细

主料

高筋面粉 100g+30g
酵母 1/2小勺
牛奶 45g
芝麻 10g

辅料

色拉油 25g+10g
盐 1/4小勺+1/4小勺+适量
小苏打 1/4小勺

其他口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

苏打饼干的做法步骤

1
把100g高筋面粉、25g色拉油、酵母、1/4小勺盐、牛奶和小苏打混合，
2
和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至1.5倍大，（我大概用了40min左右，这个具体看温度）
3
把30g高粉、10g色拉油、芝麻和1/4小勺盐混合，制作油酥，
4
和成油酥，
5
把发酵好的面团排尽空气，揉制成团，
6
擀成薄片，
7
把左右两边向中间折起，
8
再把上下两边三中间折起，形成三折，
9
折好的成这样，
10
再把他/它擀开，
11
左右折起，
12
上下折起，
13
同样折成一个小被子的形状，（重复以上动作三次，）
14
把油酥擀开，放在擀成长方形的薄片中间，
15
上下折起来，再把左右两边封口，把油酥完全包裹在面片中间，
16
重复之前三折面团的动作3次，然后擀成薄片，
17
大概这么厚，
18
切出你喜欢的形状来，用叉子在上面叉出小气孔来，
19
放在烤盘上，盖上一层锡箔纸，中层180度，15min左右，然后拿掉锡纸烤，（二次烘烤时最好经常观察，烤到表面有一点点变色即可，）
20
咬开，里面层次分明，酥脆可口，

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：电烤箱

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