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苏打香葱饼干的做法

  9张图片

大多数的饼干都是放了黄油和砂糖的,香是香,但是一不小心就吃太多,如果缺少运动消耗得少就极易长肉。我70多岁的老妈血糖偏高,平时遵医嘱不敢吃太多主食,老人家的饭量本来就不大,而且饮食还偏素,有时还没到饭点儿就饿了。医生也说要少食多餐,所以除了顶饿有营养的肉干我时常做给老妈吃,还想着做点有营养有味道好消化的苏打饼干给老妈解解闷儿。
可巧,那天看到美食群的姐妹发了这道苏打香葱饼干。我以前做过香葱咸味曲奇,那味道至今还停留在舌尖上,所以我想这款苏打香葱饼干肯定也错不了。仔细研究了一下配方,不难;试着做了一下,除了调整了牛奶的用量外,其它都OK。我刚好入了一台ACA MS32G的新烤箱,就拿它试一试吧,效果还真不错。除了温度略微偏高了10度外,其上色非常均匀,中心和四周无差,没得挑。
苏打饼干酥酥脆脆,没有放糖只放了盐,更加符合咱中国人的口味,再加上香葱叶的助力,这口感和味道真的一点儿不输大厂家的。看来这个配方可以长期使用了,把里面的香葱换成黑、白芝麻或者肉松再或者其它小料,就又变身成为一个新品种了。生活的乐趣就在于不断折腾,你也赶快跟我一起折腾折腾吧,给老人和孩子做这道解馋的小零食!

食材明细

主料
辅料

苏打香葱饼干的做法步骤

  • 苏打香葱饼干的做法步骤:1
    1
    全部材料准备好;香葱只取绿叶部分,切成细细的香葱碎;
  • 苏打香葱饼干的做法步骤:2
    2
    牛奶和酵母同入一盆,搅拌至酵母融化;
  • 苏打香葱饼干的做法步骤:3
    3
    植物油、盐入牛奶酵母液中,用手抽搅打均匀,无明显油星;
  • 苏打香葱饼干的做法步骤:4
    4
    将低筋面粉、小苏打筛入盆中,用手揉成团,不要过度揉;
  • 苏打香葱饼干的做法步骤:5
    5
    将香葱末入盆中,稍微揉一揉成团,蒙保鲜膜松弛20分钟;面团不是我们做面包那样的滋润柔软,能成团却略有些干;
  • 苏打香葱饼干的做法步骤:6
    6
    松弛之后的香葱面团柔软了很多,把面团放在揉面垫上,用擀面杖擀成厚约1-2毫米的长方形薄片;
  • 苏打香葱饼干的做法步骤:7
    7
    用擀面杖当尺子,用波纹滚刀切割成大小均匀的方块;
  • 苏打香葱饼干的做法步骤:8
    8
    去掉不漂亮的生坯块,将油纸覆盖在生坯上,再将学厨无边烤盘压在油纸上,将硅胶垫覆盖在烤盘上,反转;
  • 苏打香葱饼干的做法步骤:9
    9
    用餐叉在饼干生坯上均匀地扎洞,防止烤的时候变形;松弛10分钟;利用松弛的时间将烤箱预热,上下火165度;
  • 苏打香葱饼干的做法步骤:10
    10
    将生坯送往预热好的ACA MS32G烤箱中层,上下火165度,25分钟;不同品牌和型号的烤箱有温差,根据自己使用的烤箱实际情况来调整温度和时间;出炉后拖着油纸到晾架上,自然晾凉后入罐保存。
  • 苏打香葱饼干的做法步骤:11
    11
    无黄油无糖的苏打香葱饼干,香香香!

小窍门

1. 这是一款酥脆的苏打饼干,面团不宜太湿,防止烤出后变形;原方中只放了50克的牛奶,因为不同面粉的吸水率不同,牛奶的稀稠度也不同,所以用原方中的50克牛奶而面团难以成型,我逐量加了牛奶,使面团不松散了;经过松弛后面团会更加滋润;
2. 材料中的小苏打可以使面片膨胀蓬松,所以面片不宜擀得太厚;
3. 烤的温度和时间视自家烤箱实际情况来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、烤箱
所属分类: 烘焙  

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