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香酥兰花豆

木鱼子bear

1张图片

“蚕豆，油”

食材明细

主料

蚕豆 500
油适量
糖适量

辅料

盐适量
十三香 适量

五香口味
炸工艺
数天耗时
简单难度

香酥兰花豆的做法步骤

1
将蚕豆浸泡24小时。24小时后，用清水多冲几遍，然后沥干。
2
这一步是剪蚕豆，也有人用刀划，我觉得剪刀快，省事。。。O(∩_∩)O哈哈~剪的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。
3
然后加适量的盐加水再泡一，两个小时。。。我去睡了个小觉。。。O(∩_∩)O哈哈~
4
一两个小时以后，水里的蚕豆起泡沫了，这时候，点火，烧开水，然后给蚕豆换水冲洗。。。冲干净以后，放菜篓里沥水。。。
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水沸了之后，倒入蚕豆，大概两分钟后将蚕豆捞出来。。。
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继续用菜篓沥水，最好时间长点，中间将蚕豆翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着，要确保将含在豆子里的水沥干哦~~
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后面的步骤就简单了，嘎嘎。。。豆子们，下油锅咯。。。凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多豆子~~~
8
表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡。。。O(∩_∩)O哈哈~
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炸到变色，就可以捞出来了，把油沥干哦~~倒进盆里，趁热放入各种香料。。。嘎嘎，盐，糖，鸡精，十三香，南德，胡椒粉什么的都放进去。。。然后把作料搅拌均匀。。。嘎嘎。。。等豆子凉了以后，就可以开吃啦。。。很酥松的哦，连蚕豆皮一起嚼着咽下去都没事。。。O(∩_∩)O哈哈~