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口水鸡

口水鸡的做法

2张图片

“煮，闷，切片，浇汁成就一道爽口的四川美食”

食材明细

主料

鸡腿两只
麻油适量
醋适量
料酒少量
鸡精少量
水大量
蒜适量
花生碎 适量
姜适量

辅料

辣椒油 适量
白糖适量
酱油适量
盐少量
蚝油少量
香菜适量
芝麻适量
葱适量

麻辣口味
拌工艺
一小时耗时
高级难度

口水鸡的做法步骤

1
鸡腿洗净，清水下锅煮。锅内放葱姜，料酒去腥。
2
开锅10分钟，闷十分钟。
3
鸡腿捞出，过冰水，洗净血沫。
4
煮鸡腿时，炸辣椒油。芝麻，熟花生碎也一起放辣椒油里炸。也可以买现成的。
5
鸡腿切片，装盘。白糖，醋，酱油根据个人口味来调汁。然后加入辣椒油，麻油，料酒，盐，鸡精，蚝油。再加入香菜末，蒜末，拌匀。
6
将拌好的汁倒入即可，吃的时候多蘸汁，更美味

小窍门

煮鸡腿要闷，防止里面鸡肉不熟。鸡腿过冰水，鸡肉鸡皮更有弹性。汁中糖，醋，酱油，我是按1:1:1配制，可根据个人口味适当调整。

来自美食天下 chr3160860 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小菜

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