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口水鸡的做法

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麻辣爽口,很过瘾,好久没做了,今天俩鸡腿做了一盘,完全不够吃啊,夏天没胃口,麻辣口可以开开胃!

食材明细

主料
辅料
调料

口水鸡的做法步骤

  • 口水鸡的做法步骤:1
    1
    鸡腿冷水下锅,加入葱,姜,料酒,几粒花椒。
  • 口水鸡的做法步骤:2
    2
    煮开撇去浮沫,转中小火煮15分钟,关火焖8分钟。
  • 口水鸡的做法步骤:3
    3
    捞出鸡腿,放入冰水净泡15分钟。
  • 口水鸡的做法步骤:4
    4
    准备白芝麻,两勺辣椒面,一勺花椒面。
  • 口水鸡的做法步骤:5
    5
    起锅烧油,加入葱姜,八角,桂皮,香叶,红椒,爆出香味。
  • 口水鸡的做法步骤:6
    6
    炸好的油过滤,倒入辣椒面里面。
  • 口水鸡的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀,辣椒油搞好。
  • 口水鸡的做法步骤:8
    8
    酱汁:一勺陈醋,一勺蚝油,两勺生抽,一勺白糖,少许盐,少许胡椒粉,搅拌均匀。
  • 口水鸡的做法步骤:9
    9
    捞出鸡腿,擦干表面的水分,剁成块。
  • 口水鸡的做法步骤:10
    10
    剁好的鸡腿摆盘,先倒入酱汁,让鸡腿入味。
  • 口水鸡的做法步骤:11
    11
    剁点蒜末,花生碎,葱花。
  • 口水鸡的做法步骤:12
    12
    撒上花生碎,蒜末,花生碎,浇上调好的辣椒油,可以开吃了。

小窍门

煮熟的鸡腿放入冰水,口感更好。
来自 美食天下 噬血gg 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   川菜   午餐   晚餐  

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