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油爆鹌鹑

油爆鹌鹑的做法

1张图片

“早上在菜市看到好多老太太都在买鹌鹑蛋,一看边上还关了一笼子活的鹌鹑,图个新鲜,买了回来炸着吃,甭提有多香了”

食材明细

主料

鹌鹑四只

辅料

生姜适量
朝天椒 适量
桂皮适量
大料适量
青椒适量
大蒜适量
碗豆酱 适量
剁辣椒 适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
老抽适量
料酒适量

原味口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

油爆鹌鹑的做法步骤

1
将鹌鹑洗净后剁小块(我买的四只里面都有蛋，嘿嘿，好幸福)。
2
姜切细丝，蒜切片，朝天椒青椒切小圈(我很能吃辣，所以选的是最辣的小米椒，如果不吃很辣的可以选普通的青红椒)，大料桂皮洗净。
3
将鹌鹑下水氽，放入一半姜丝，加入少量料酒，去除腥味。
4
锅内放适量油，放剩余姜丝，蒜片，大料，桂皮呛锅。
5
下鹌鹑入锅油爆至变色后加入老抽(颜色比较漂亮一些)，盐，碗豆酱，剁辣椒，继续翻炒片刻后加入青红椒。
6
加入少量的水焖至水收干，加入鸡精拌匀，装盘咯。
7
味道咸鲜，鹌鹑肉一点异味都没有，特别的香，焖一会让调料的味道都进到肉里面了，不要害怕有腥味加很多的香料，我就用了一点点碎末，没有啥味道。照片是用手机拍的，不太漂亮，不过好好吃滴，就不要介意这个问题咯。

来自美食天下艾草香的作品

所属分类：热菜

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