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年年有魚

年年有魚的做法

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“魚是年夜宴家家餐桌必备菜品。而在众多美味佳肴之受宠当属皮冻，其凉爽及筋劲的口感、营养、美观的外衣，这款魚冻其充满着吉祥如意的寓意，诠释着人们向往的好日子紅红火火、年年有魚。”

食材明细

主料

猪肉皮 250克

辅料

水 300克
姜适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
胡萝卜丁 适量
豌豆粒 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

年年有魚的做法步骤

1
将肉皮丝放入豆浆机中按肉皮与1:1、2的比例，按米糊键即可。
2
将做好的肉皮糊放入盐、鸡精，凉温即倒入模具中凝固。
3
将煮好的肉皮切成均匀的丝待用。
4
将肉皮丝放入豆浆机，肉皮与水1：1、3。按米糊键即可。我用豆浆机做皮冻十余年、省时、方便，偶而也做清冻。
5
将做好的肉皮糊倒入模具中。
6
将胡萝卜丁、豌豆粒焯水。
7
魚冻凝固后用牙签将四周划开，扣出装盘。
8
做了好几条，漂亮极了……。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：豆浆机

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