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海参鸡汤

海参鸡汤的做法

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“最近外公住院，爹妈和我们都忙的不可开交。难得今日偷闲一天，熬点鸡汤给全家补补。鸡汤想来大家并不陌生，但加入了海参，让原本的鸡汤味道又多了一层细细品尝的意念。”

食材明细

主料

小母鸡 1200g
料酒 2勺

辅料

盐 5g
鸡精 2g

清淡口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

海参鸡汤的做法步骤

1
2斤多一点的小母鸡一只，最好是没生过鸡蛋的。洗干净，剁了。别太大块，到最后鸡汤喝完，鸡肉常常是剩下的。
2
姜、葱若干，不多说。我喜欢葱分两次用，葱白用来炖汤，葱青用来剁成葱花待用。姜切片，此锅汤用姜片约4-5片。
3
加冷水，没过鸡，最好能多放一点点，到后期再加水，口味大打折扣。
4
水开，撇去浮沫，倒入适当黄酒，约2勺。入姜片和葱白。然后转为小火，慢炖。
5
趁炖鸡汤的时候，我们来清洗海参。水发海参4只，泡发24小时，中间换水2次。
6
海参用剪刀剖开，除去内脏，剪成小块。
7
鸡汤慢炖约1小时后放入海参。
8
水开后，再慢火炖30-40分钟。入盐、鸡精，就准备可以起锅了。
9
好了，可以吃啦。撒上葱花哦！

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使用的厨具：砂锅

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