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凉拌牛蒡三丝

凉拌牛蒡三丝的做法

3张图片

“《本草纲目》称牛蒡“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老，节日期间的大鱼大肉给肠胃增加了不少负担，牛蒡富含纤维可促进肠胃蠕动，清理肠胃。”

食材明细

主料

牛蒡 100克
胡萝卜 一根
黄瓜半根

辅料

蚝油一汤匙
生抽一汤匙
米醋一汤匙
白糖一小勺
香油适量
香菜少许

其他口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌牛蒡三丝的做法步骤

1
准备材料，牛蒡在北方的销售比较少，偶尔能在超市看到；
2
牛蒡削掉外皮，洗净切片后切丝；
3
牛蒡需浸泡在清水里，非常容易氧化变成深色；
4
胡萝卜切丝，入开水锅中焯水；
5
牛蒡也要焯水，断生后捞出；
6
所有的调味料全部放入调料碗里，拌匀；
7
料汁浇在菜丝上，拌匀即可；
8
放点香菜拌在里面，味道更佳。

小窍门

牛蒡易氧化，切好的牛蒡要放在清水里浸泡，避免发黑。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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