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凉拌水晶条

凉拌水晶条的做法

1张图片

“澄粉被沸水烫过之后，晶莹剔透，揪成小剂，搓成细条。
煮过之后，浸入凉水中，与胡萝卜和黄瓜丝凉拌。
成品颜色美观，酸咸口感。
绝对值得一试！”

食材明细

主料

澄粉 100克
沸水适量

辅料

胡萝卜 适量
黄瓜适量

配料

生抽适量
醋适量
盐适量
麻汁适量

酸咸口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌水晶条的做法步骤

1
澄粉加入沸水，边冲边搅拌。
2
揉成光滑的面团，用保鲜膜盖起来，饧一会。
3
面团揪小面剂。
4
搓成小长条。
5
烧开水，倒入少许油，加入少许盐，将水晶条的、放入，煮至浮起，捞出。
6
捞出立即浸入凉水中（纯净水），这样可使其清爽，防止粘连。
7
控干水分。
8
胡萝卜和黄瓜切细丝。
9
将材料码在盘内。
10
生抽、醋、麻汁，加入少许盐和鸡精，搅拌成酱汁，吃时浇到上面即可。

小窍门

1、澄粉是小麦淀粉，大型超市或者网店有售。
2、澄粉必须用沸水烫熟，否则不易成团。
3、大小随自己喜好，这个太细了易断。
4、酱汁也可以随自己喜好添加。

来自美食天下俊良老妈的作品

所属分类：凉菜

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