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巧克力奶油蛋糕的做法

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主料:大鸡蛋2个、低粉35g、牛奶35g、色拉油22g、细砂糖30g
辅料:可可粉5克、Baileys甜酒20ML、柠檬汁1克

食材明细

主料
辅料

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋清和蛋黄分离后,细砂糖加入蛋黄中搅打均匀;加入油,搅打至乳化;
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入牛奶,轻轻搅匀;
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:3
    3
    低粉与可可粉混合,筛入蛋黄中;快速往同一方向搅打成圈;
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:4
    4
    加百利酒(或咖啡酒)搅匀;
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:5
    5
    先低速打发一些鱼眼泡,加入细砂糖及柠檬汁,拿盆侧着打发;
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:6
    6
    再加一次糖,打蛋器开3档搅打至泡泡呈肥皂泡沫般,开到5档,继续搅打至至干性泡发。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:7
    7
    取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀;
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒入蛋白容器里,同样用切、拌的方式拌匀。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:9
    9
    混合均匀后填入蛋糕模内,装8分满(可装入裱花袋挤入杯中);端起烤盘,离桌面较近的距离震多几下。再用刮刀把气泡搅搅。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤箱预热160度,烤25分钟左右。出炉后把烤盘拿出来震几下(面包、小蛋糕都这样)。取出蛋糕待凉后再裱花。
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:11
    11
    100克淡奶油加10克糖
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:12
    12
    低速打发出现纹路,再打多一会,达到8分多状态。(夏天隔冰水打发)
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:13
    13
    用的玫瑰嘴和8齿花嘴
  • 巧克力奶油蛋糕的做法步骤:14
    14
    奶油装入裱花袋,在蛋糕上挤出不同的花纹。
来自 美食天下 微笑雨(菱桐) 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   快餐  

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