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自制肉松

小堂堂妈妈

自制肉松的做法

4张图片

“过年从老家带来的笨猪肉，还有很多，挑出瘦肉，做点肉松应该不错，补充蛋白质很不错的食物吧”

食材明细

主料

猪瘦肉 1000g

辅料

生抽三勺
绵白糖 两勺
料酒三勺
花椒适量
大料适量
葱适量
香叶适量
姜适量

五香口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

自制肉松的做法步骤

1
准备猪瘦肉，用清水浸泡两个小时
2
炒锅放水，放入猪肉焯一下
3
花椒大料葱姜，再加几片香叶，把猪肉放高压锅里压熟
4
压好的猪肉凉凉
5
撕成细丝，这是个极其艰苦的过程，撕的越细越好，我这个撕的不够细，还干了2个多小时呢
6
炒锅放少许油，放入肉丝，用最小火慢慢的炒，不停的翻动肉丝，以保证受热均匀
7
炒到一半的过程中，加入生抽，白糖，料酒，继续炒到干透为止，这个过程也很辛苦，我炒了一个多小时。
8
成品，撕的细点就更好了，不过味道棒棒哒！

小窍门

做肉松是个很考验耐心的活，用面包机就能省点事，但是我还是认为纯手工做出来的，味道更地道，更香

来自美食天下小堂堂妈妈的作品

使用的厨具：炒锅

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