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正宗陕西凉皮制作全过程

7张图片

主料

辅料

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把面粉和成面团，像吃面条的那种硬度
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水淹过面团用手轻轻压的慢慢洗，感觉到水发白时可把水倒到另一个盆换新水断续洗，最重要的一点，倒洗好的水时一定要过滤！至到水清不出白水就可以了，静置4小时以上沉淀1
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沉淀好的面水倒掉上面清黄色的那点水，然后搅拦均匀和勺倒到凉皮罗罗里蒸，倒面水之前罗罗要擦点油，防止沾罗罗！每张蒸3-5分钟拿出放凉水盆上放凉后撕下！
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成品图，放凉后就可以切的吃了，热的时候切会沾一起
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洗过后的面团蒸熟后就成面筋了
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有点热时切的丝，有点点粘
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加了黄瓜韭菜油泼辣椒
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成品，开动了