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黄面糕

黄面糕的做法

2张图片

“南方吃糯米年糕，北方吃黄面糕，每次都是去市场买回家煎着吃，今年试着自己做了一次，没想到和买的一样。”

食材明细

主料

大黄米面 330克
糯米粉 50克

辅料

油适量
沸水 280克
白糖适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

黄面糕的做法步骤

1
黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入280克沸水
2
用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子
3
取一个耐高温的玻璃容器，我用的乐扣，容器里抹一层油防粘（我就抹的花生油，蒸过后也没有味道）
4
把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满
5
蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟
6
蒸好的黄面糕，蒸满了容器
7
彻底放凉，倒扣出年糕
8
切成1公分厚度的片
9
平底锅里放油，放入年糕小火煎
10
一面煎黄再翻面
11
两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢

小窍门

黄面糕蒸好的时候，非常软，一定要彻底放凉，放凉以后就变硬。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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