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清爽凉皮

清爽凉皮的做法

3张图片

“夏天到了，吃凉皮的季节到了，总感觉外面卖的不卫生，现在自己动手做干净卫生。
是不是很多美女爱吃凉皮呀。”

食材明细

主料

面粉 500克
水 3000克
黄瓜 2根
香菜 50克

辅料

盐适量
孝母 1克
酱油少许
白糖 100克
醋适量
芝麻酱 适量
香油少许
味精少许
蒜泥 20克

咸甜口味
其他工艺
数小时耗时
神级难度

清爽凉皮的做法步骤

1
面粉准备好，放入适量的盐
2
准备和面，倒入清水开始和面
3
要和硬点哦
4
然后把500毫升水放进装有面团的盆里
5
开始洗面了，洗的时候面汤浓的时候，再换一盆水
6
把所有的面汤，放进一个大点的盆里
7
这是洗好面剩下的面筋
8
放上准备好的孝母，上锅蒸20分钟
9
洗好的面汤要沉淀4-6小时，然后把沉淀好的面汤搅均，准备开始做凉皮了
10
首先准备个小盆（我是用的小盆，如果家里有大盆，可以用大点的）把面汤放进盆底晃匀放进烧开水的锅里。
11
盖上锅盖，第一个时间长点1分钟就拿出来，把盆放进冷水浸泡10秒，然后就可以揭下凉皮了。（第二个30秒拿出来就好了）
12
看凉皮出锅喽
13
一片片的摸少许油，这样就不容易粘到一起了。
14
做完了就切点拌着吃了
15
准备好的，黄瓜丝和香菜，还有蒜泥，盐，芝麻酱，等材料
16
蒸的面筋也出锅了
17
把切好的凉皮，黄瓜。香菜还有各种调料准备，调匀开吃。
18
装盘了
19
是不是很有食欲，有木有想自己做吃的冲动。
20
和外面卖的一样，甚至比卖的还要好，很干净卫生哦。

小窍门

面汤沉淀的时间最好长点

来自美食天下小帅厨娘的作品

使用的厨具：煮锅

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