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春之鲜——春韭鸡蛋

春之鲜——春韭鸡蛋的做法

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“食时，不时不食。老祖宗告诉我们食也要顺应时令。春韭味美，鲜香滋养，搭配嫩黄的鸡蛋炒制，清爽，滋补，鲜美。”

食材明细

主料

春韭 300g
鸡蛋 2-3个

辅料

盐适量
鸡精少许

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

春韭鸡蛋的做法步骤

1
春韭择好，洗净，沥干水分，切成6cm左右中段。鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打散备用。
2
中火烧油，至7成热，倒入蛋液，蛋液成形后，用筷子划成中块，至蛋7成熟时，盛出备用。
3
锅中加少许油，至油6成热，加入春韭段，翻炒，春韭变色后（7成熟），加入炒好鸡蛋。
4
大火快速翻炒，将春韭和鸡蛋混匀，加入适量盐和鸡精。关火盛出。

小窍门

春韭较嫩，炒制容易出水，整个炒制过程不需加水，加入鸡蛋后应大火收汤。
鸡蛋容易炒老，首次炒制鸡蛋时不要炒的过于熟，以免与春韭炒制是不入味。
春韭味浓，与鸡蛋炒制本身很鲜，加入过多调味料反而会掩盖食物本身鲜香。

来自美食天下 tinky77 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：素菜

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