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港式菠萝包

港式菠萝包的做法

1张图片

“喜欢看港剧喜欢里的美食菠萝包”

食材明细

主料

高粉或普通面粉 300克
奶粉 25克
白糖 50克
全蛋液 20克
酵母 2克
温水 140克

辅料

低粉或普通面粉 130克
玉米淀粉 30克
白糖 40克
全蛋液 20克
奶粉 7克
黄油 60克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

港式菠萝包的做法步骤

1
将面包团和菠萝皮面团蒙上保鲜膜发酵20分钟
2
将面包团和菠萝皮面团蒙上保鲜膜发酵20分钟
3
活成型的面团加入20克黄油活至光滑不粘手
4
菠萝皮所需材料蛋液又忘记拍照啦
5
将60克黄油打散
6
加入奶粉白糖和蛋液打匀
7
再加入过筛后的淀粉和过筛后的面粉
8
活成菠萝皮面团
9
将面包团和菠萝皮面团蒙上保鲜膜发酵20分钟
10
面包团发酵至用手指戳不反弹
11
将面包团和菠萝皮面团分成8小份
12
取块玻璃皮团压扁
13
将面包团包入玻璃皮团
14
背面效果图
15
正面效果图
16
然后用刮刀压成菠萝皮
17
压好纹的面包！空余地方可以做点别的
18
烤盘有空余顺便做几个蝴蝶酥把酥皮刷上蛋液散上白糖两片重叠
19
将重叠的两面对卷
20
切成小块
21
放入烤箱进行二次发酵。发酵后除蝴蝶酥外刷上蛋液180度上下火烤20分钟
22
20分钟即可享用！
23
很美味的

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使用的厨具：食物调理机、电烤箱

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