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豌豆肉片汤

御风九万里
豌豆肉片汤的做法

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食材明细

主料
辅料

豌豆肉片汤的做法步骤

  • 豌豆肉片汤的做法步骤：1
    1
    剥好的嫩豌豆过水清洗一下，瘦肉切拨片。
  • 豌豆肉片汤的做法步骤：2
    2
    大碗中放红薯淀粉，老抽酱油，料酒抓匀。
  • 豌豆肉片汤的做法步骤：3
    3
    锅中放油烧热，豌豆倒进去稍微炒一下。
  • 豌豆肉片汤的做法步骤：4
    4
    加足量的水，烧开一分钟。
  • 豌豆肉片汤的做法步骤：5
    5
    下入肉片拨散。
  • 豌豆肉片汤的做法步骤：6
    6
    大火煮沸。
  • 豌豆肉片汤的做法步骤：7
    7
    加入适量盐，吃辣的放点辣椒，煮沸三分钟左右即可出锅。
  • 豌豆肉片汤的做法步骤：8
    8
    出锅，放一点葱花。

小窍门

这道菜最好是选择红薯淀粉。我试过用玉米淀粉小麦淀粉之类的做着道汤，肉片的口感总是没有红薯粉芡出来的肉这么鲜嫩。
来自 美食天下 御风九万里 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类  

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