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茄汁肉丸焗土豆泥的做法

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这是一道亦菜亦主食的美味料理。用土豆泥代替了传统的米饭或意面,不仅口感更加细腻,而且能够更好的吸附汤汁,焗烤后的味道自然也就会更好!酸甜咸鲜的茄汁肉丸酱,搭配香浓拉丝的奶酪,绝对让人停不了口!肉和蔬菜、奶酪的组合,营养也更加均衡。个人觉得,用它做为家宴的主食,会非常受欢迎!

食材明细

主料
辅料

茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤

  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:1
    1
    准备好各种食材;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:2
    2
    土豆洗净,切块后放入锅中,加适量清水和少许盐,大火煮;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:3
    3
    煮土豆的过程中,将杏鲍菇切小丁,一部分洋葱切末,培根切丁;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:4
    4
    土豆煮至用筷子能够轻易的插进去就可以了;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:5
    5
    取出煮好的土豆,沥干水分,趁热剥皮后用勺子碾压成泥,不需要太细腻;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:6
    6
    锅中先放入培根丁,煸炒出香出油后,加入洋葱末和杏鲍菇丁,不停翻炒。如果油很少的话,可以适当再加一些食用油;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:7
    7
    将蘑菇和洋葱炒软后,加入适量的现磨黑胡椒调味,然后加入土豆泥;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:8
    8
    将各种食材混合均匀,土豆泥就做好了,放凉备用。这个土豆泥的量,是用不完的,剩下的直接吃的话也是非常好吃的哦;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:9
    9
    将番茄切块,去皮不去皮看个人喜欢,剩下的洋葱切丝,蒜切末,一部分奶酪切丝;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:10
    10
    锅中放入适量食用油,先放入肉丸,中小火煎至两面金黄,取出备用;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:11
    11
    借着锅中剩下的底油,放入洋葱和蒜末,小火煸香;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:12
    12
    洋葱变软后,加入番茄块,中火炒至番茄呈现糊状;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:13
    13
    加入番茄酱,混合香草和现磨黑胡椒;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:14
    14
    稍微翻炒一下,加入肉丸,炒匀;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:15
    15
    加入之前切丝的那部分奶酪,至奶酪融化后关火备用;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:16
    16
    预热烤箱200度。深一些的盘子中放入适量土豆泥;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:17
    17
    放上炒好的茄汁肉丸酱;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:18
    18
    将剩下的奶酪切丝切末;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:19
    19
    均匀的铺在茄汁肉丸酱的表面;
  • 茄汁肉丸焗土豆泥的做法步骤:20
    20
    预热结束后,将盘子送入烤箱,中层,上下火,190~200度,烘烤15分钟左右,至奶酪融化,边缘上色即可。出炉后撒少许芝士粉即可食用。

小窍门

1. 土豆泥也可以直接煮熟压成泥,但是这样处理一下,味道会更好;

2. 番茄要选择成熟度比较高的,这样会比较容易炖烂,味道也好一些;

3. 调味料的选择,根据个人喜欢调整;

4. 具体的烘烤时间,根据烤箱情况调整,不过不要烤太久,奶酪烤的太干的话,影响口感。
来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品
使用的厨具:电烤箱、炒锅
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