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提拉米苏的做法

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食材明细

主料
辅料

提拉米苏的做法步骤

  • 提拉米苏的做法步骤:1
    1
    蛋黄3个,蛋白2个,糖粉30克,低粉70克1、蛋黄里加10克糖粉,用手动打蛋器打至蛋黄略发白即可;2、蛋白里一次加20克糖粉,用电动打蛋器打至干性发泡;3、取1/2的蛋白加到蛋黄部分,切拌匀后,筛入一半的低粉;4、把余下1/2蛋白加入3里,切拌均匀后,筛入余下的低粉,简单拌匀;5、把拌好的面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤成长约5CM,食指粗细的形状;中层 190度 12分钟左右
  • 提拉米苏的做法步骤:2
    2
    马斯卡彭奶酪室温放一会
  • 提拉米苏的做法步骤:3
    3
    并搅拌到顺滑,不要过度搅拌哈,奶酪本来就很软的
  • 提拉米苏的做法步骤:4
    4
    蛋黄用手动打蛋器搅拌到微微变淡即可
  • 提拉米苏的做法步骤:5
    5
    65克水和60克细砂糖混合煮沸后,一点一点缓缓加入蛋黄里,并迅速搅打。这个过程请持续约5-10分钟,让其温度降到室温方可。
  • 提拉米苏的做法步骤:6
    6
    降温后的蛋黄糊
  • 提拉米苏的做法步骤:7
    7
    慢慢加入马斯卡彭奶酪里,轻轻搅拌均匀
  • 提拉米苏的做法步骤:8
    8
    淡奶油打到6分发,起纹路即可
  • 提拉米苏的做法步骤:9
    9
    吉利丁片用冷水泡15分钟以后,捞出滤干后,隔温水,让其融化,并加入奶酪糊里拌匀
  • 提拉米苏的做法步骤:10
    10
    打发的淡奶油
  • 提拉米苏的做法步骤:11
    11
    加入奶酪糊里,并加入15克柠檬汁
  • 提拉米苏的做法步骤:12
    12
    搅拌均匀即可,不要过度搅拌;
  • 提拉米苏的做法步骤:13
    13
    模具底部包一层保鲜膜,并垫上底片
  • 提拉米苏的做法步骤:14
    14
    姆酒和咖啡酒混合
  • 提拉米苏的做法步骤:15
    15
    手指饼干放入略浸泡一下
  • 提拉米苏的做法步骤:16
    16
    整齐的铺到模具底部
  • 提拉米苏的做法步骤:17
    17
    然后倒入200克的奶酪糊
  • 提拉米苏的做法步骤:18
    18
    继续铺手指饼干,表面倒入余下奶酪糊后,轻敲模具,让其均匀
  • 提拉米苏的做法步骤:19
    19
    制作好的蛋糕,放冰箱冷冻2小时左右
  • 提拉米苏的做法步骤:20
    20
    用热毛巾捂住模具
  • 提拉米苏的做法步骤:21
    21
    直到能轻松把模具提起来,脱模才成功
  • 提拉米苏的做法步骤:22
    22
    脱模后的蛋糕,在表面轻撒略厚的防潮可可粉,撒可可粉的时候,只需要轻轻敲打网筛,就可以轻松均匀的撒好可可粉了
  • 提拉米苏的做法步骤:23
    23
    然后撒防潮糖粉,为能清晰的撒上糖粉,偶想了一个法子:用了一个8寸的蛋糕模具,把蛋糕罩了起来,然后放上喷花片
  • 提拉米苏的做法步骤:24
    24
    嘿,成功撒出漂亮的花案了
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所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

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