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泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法

2张图片

“有一道菜，既能登上大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱，这款美食就是——泡椒凤爪。制作过程简单料足，有滋有味，经过浸泡，辣味沁入凤爪中，很有嚼头，口感脆香鲜辣，非常开胃，吃这个也不用担心肥胖，是下酒的好搭档。”

食材明细

主料

凤爪 500g

辅料

野山椒 适量
大料适量
白醋适量
香叶适量
桂皮适量
姜适量
花椒适量
精盐适量
味精适量

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
准备食材：凤爪、野山椒、大料、白醋、香叶、桂皮、姜、花椒、（花椒忘记拍在一起了）
2
凤爪洗净，剁去指甲部分，改刀成两段
3
先在开水里氽过去腥气，然后锅内放适量的水，放入凤爪，放入精盐，把调料放进去
4
煮大约10~12分钟即可，不要煮的过于烂熟，不用担心会不熟，我这是煮了12分钟的，用筷子一戳就透
5
把凤爪捞出，用冷水冲去胶质，这个过程也是让凤爪肉质回缩，口感更有嚼头
6
准备盛器，按自己的口味，放入泡椒、泡椒水、白醋、精盐、味精、适量的水（纯净水或凉白开都可以)
7
把凉下来的凤爪放入密封浸泡入味就可以了

小窍门

1、凤爪不要煮的过火，失去脆爽的口感就不好吃了
2、调制的泡椒汁，按自己的口味添加精盐、白醋
3、浸泡2天，口感最佳。不过3小时左右、或一夜的浸泡也不错，这个随自己喜欢就行

来自美食天下情一诺的作品

使用的厨具：煮锅

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