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不洗面的陕西凉皮的做法

  2张图片

凉皮是我的最爱,虽然会做各种美食,但是做凉皮需要洗面着时有点打怵。近日,群友发了个不洗面的良方,稍作修改,试做,味道口感丝毫不输给洗面的方法。连做连吃了几次还是余兴未尽,在此也分享大家这样超简单的陕西凉皮。

食材明细

主料
辅料

陕西凉皮的做法步骤

  • 不洗面的陕西凉皮的做法步骤:1
    1
    面粉,水,盐,淀粉全部让入容器里,用筷子顺着一个方向搅拌,中间停几分钟,再次搅拌,反复几次面糊就会很光滑,大该搅拌时间累积起来需要10多分钟,这样面糊才会上筋,凉皮就会筋道。面糊最好放置1-2个小时,沉淀后上面一层水倒掉大概10克左右,再搅拌即可。
  • 不洗面的陕西凉皮的做法步骤:2
    2
    因为没有做凉皮的罗罗,披萨盘替代,不过很好用最好二个转换蒸,其他的金属盘也可以。
  • 不洗面的陕西凉皮的做法步骤:3
    3
    辣油做法,色拉油烧热,稍凉会,倒入提前放好辣椒碎的碗里,可以一次多做分几次吃,
  • 不洗面的陕西凉皮的做法步骤:4
    4
    大锅加入水煮开,披萨盘用硅胶刷刷一层油,勺子舀适量的面糊,盖上盖子,大火3-5分钟。直接水里煮,或者放入蒸屉上都可以。
  • 不洗面的陕西凉皮的做法步骤:5
    5
    表面很光滑颜色变暗,就熟了。
  • 不洗面的陕西凉皮的做法步骤:6
    6
    拿出披萨盘,凉一下,很容易就揭下来了。
  • 不洗面的陕西凉皮的做法步骤:7
    7
    厚薄自己掌握,比我在薄点也可以。
  • 不洗面的陕西凉皮的做法步骤:8
    8
    蒸好的。
  • 不洗面的陕西凉皮的做法步骤:9
    9
    黄瓜切丝,凉皮切条,老醋,糖,辣油,生抽,味精。可以加芝麻酱要事先凉开水调匀。
  • 不洗面的陕西凉皮的做法步骤:10
    10
    这是加了花生碎跟芝麻拌的更加美味了。

小窍门

250克的面粉加上黄瓜丝大概能做二盘。和好的面糊也可做一半放冷藏次日再做。
来自 美食天下 罗佳人 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜  

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