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香煎萝卜糕

香煎萝卜糕的做法

2张图片

“萝卜糕在茶楼里面是非常常见的一道小吃，在广东几乎每家茶楼都会有。喝早茶必点首选当然是鲍汁凤爪、第二到流沙包，第三就是萝卜糕或芋丝糕了~其实萝卜糕在家里也可以自己做的，步骤不多，食材随处能买到。腊肠用的是全瘦腊肠，这样没茶楼里面卖的那么肥腻。当然自己做的萝卜糕的料也足很多。”

食材明细

主料

白萝卜 一大根
干香菇 适量
盐 2勺
白胡椒粉 适量
萝卜水+清水 450ml

辅料

腊肠 2根
虾米适量
蚝油适量
粘米粉 350克

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香煎萝卜糕的做法步骤

1
先把萝卜洗净，削去皮，用姜刨刨成萝卜丝，放进容器里，加两勺盐放置20分钟左右，待用。
2
把香菇提前泡发好切丁；虾米洗干净滤干水后切碎（因为我买的虾米有点大）；腊肠2根切丁。
3
把腌好的萝卜丝榨干水分。
4
萝卜丝的水不要倒，等下有用。
5
锅里加进少量油，放进虾米腊肠香菇丁进去翻炒二分钟左右。
6
再把渣干水的萝卜丝加进各种丁里翻炒两分钟。
7
加进适量蚝油，起锅。
8
萝卜水加进清水，一共450ml水。
9
350克粘米粉备用
10
加进萝卜水。
11
可以选择性过滤一次米浆。
12
一边把米浆倒进炒好的香菇腊肠虾米丁萝卜丝里，一边搅拌。
13
搅拌好的材料
14
提前洗干净蒸萝卜糕的容器，容器上先薄薄的刷一层油，把糕料全倒进容器里，用勺子稍稍压平一下。
15
蒸锅里放一半的冷水，放上去盖好盖子，开始蒸。大火烧开后转中火蒸60分钟。
16
蒸好的萝卜糕已经可以吃的了。喜欢的可以再切块。
17
放进平底锅里稍微煎到两边发黄就可以出锅了。

小窍门

粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，很普遍，在市场或超市就能买到。

来自美食天下梁子lz 的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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