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拌蕨根粉

拌蕨根粉的做法

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“蕨根有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。蕨根粉取其根部淀粉精制而成，口感软韧滑，是夏季的一道好凉菜。”

食材明细

主料

蕨根粉 180克

辅料

香菜 20克
蒜 5瓣
盐适量
生抽 5克
醋 3克
味精少许
小红辣椒 1个
香油少许

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

拌蕨根粉的做法步骤

1
原料：蕨根粉。
2
用冷水浸泡蕨根粉。我用的时间比较长，早起泡了上了，有四个小时吧（这样更好煮）。
3
开火，锅内烧开水，下入蕨根粉煮，挑起一根蕨根粉用手指一捏即断，就差不多好了。关火。
4
将蕨根粉捞出，过凉水后捞出。
5
蒜砸成蒜末，将香菜洗净。
6
香菜切碎。
7
将蕨根粉、蒜末、香菜碎放到搅拌盆里。加盐、生抽、醋、味精调味，拌匀。
8
装盘，淋上香油、撒上斜刀切的小红辣椒点缀即可。

小窍门

蕨根粉浸泡时间长，再用水煮可以减少用时。加热时要用筷子不停的搅拌，防止粘锅。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：煮锅

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