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自制凤梨果酱

自制凤梨果酱的做法

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“边听着Coldplay的Yellow，边切着凤梨丁，带着繁星点点般的纹理，点缀着迷人耀眼的金黄色果酱，让人垂涎三尺！精心、细心只为这一口美味，凤梨果酱；”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 35g

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

自制凤梨果酱的做法步骤

1
将凤梨去皮，洗净；
2
切成0.5厘米见方的小丁；
3
柠檬洗净，对切后榨汁，取35g；
4
将凤梨、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；
5
果酱玻璃瓶洗净，放入盆中，沸水浸泡消毒15分钟；
6
取出倒扣过来，晾干备用；
7
腌制好的凤梨，冰箱中取出；
8
倒入锅中，并量取麦芽糖加入，中小火加热并不时搅拌；
9
沸后将涩汁去除；
10
继续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；
11
将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
12
发酵时间结束后，即可开瓶食用；

小窍门

中小火慢煮慢熬，不断搅拌；

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