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泰辣柠檬鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 5

泰辣柠檬鸡丝色拉 ★鸡丝轻食 5的做法

2张图片

“不要被自己的习惯给制约绑架了。直觉反应︰小黄瓜+鸡丝=麻酱口味？

喔不，小黄瓜轻甜淡雅，大江南北的口味都适宜。”

食材明细

主料

鸡胸 1块(约120g)
小黄瓜 1/2根
油 1小匙

辅料

大蒜 1~2粒
辣椒 1 根
香菜 1束
柠檬汁 1个
鱼露 1小匙
糖水 1小匙
水 1小匙

酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

泰辣柠檬鸡丝色拉的做法步骤

1
熟鸡胸(烫或蒸熟)撕成细丝，小黄瓜切丝备用
2
鸡丝淋少许葵花油(建议气味较淡油)
3
黄瓜丝、鸡丝拌匀装盘
4
大蒜切末、香菜剪碎(连梗)、辣椒切碎(适量去籽减辣)，柠檬榨汁
5
将碎辛香料与其余调料拌匀装碟
6
食用前淋上
7
Tips★鸡胸肉加葱姜料酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟，以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。

小窍门

★两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。

★鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：煮锅

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